Rezepte zum Nachbrauen...(für Einkochautomaten mit ca. 20 Liter Inhalt)

Pils "Klassik"

Schüttung:

  • 4 Kg Pilsener Malz (EBC 3)
  • 0,2 kg Sauermalz (EBC 5), benötigt aufgrund des hohen Wasser pH-Wertes

Gesamt EBC von 7

Brauwasser:

  • Hauptguss 15 Liter
  • Nachguss 7 Liter

Maischekochen:

  • Schüttung: 38°C
  • Eiweißrast: 52°C 20 min
  • Maltoserast: 63°C 50 min
  • Verzuckerungsrast: 73°C 20 min

Würzekochen:

  • 90 min bei 100°C

Hopfengabe:

  • 27g Nordbrauer Bitterhopfen (Pellets) 9,5 alpha-Säure; Kochzeit 80 min
  • 10g Hallertauer Aromahopfen (Pellets) 5,9 alpha-Säure; Kochzeit 10 min
  • Stammwürze: 13,5%

Gärung:

  • Pilsner Lager Yeast (White Labs) #WCP 800
  • Anstelltemperatur 14°C
  • Gärraumtemperatur 4°C

(aufgrund zu kalter Kühlschranktemperatur wurde die Gärung leider unterbrochen, später jedoch wieder aufgenommen)